Είναι μύθος ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τηγάνισμα, στην πραγματικότητα είναι το καλύτερο λάδι για αυτή τη χρήση λόγω των υψηλών πολυφαινολών του που κολλάνε στο φαγητό που τηγανίζετε, επιπλέον το σημείο καπνίσματος του ελαιολάδου είναι 190°C, 10°C υψηλότερα από άλλα λάδια, το πιο εκπληκτικό ωστόσο στο μαγείρεμα με ελαιόλαδο είναι ότι το φαγητό σας έχει αυτή την εκπληκτικά πλούσια γεύση ελαιόλαδου και χρυσαφένιο χρώμα, αυτά τα τηγανητά μπαρμπούνια είναι το απόλυτο παράδειγμα.
- ΧΡΟΝΟΣ
- 30 ΛΕΠΤΑ
- ΣΕΡΒΙΡΕΙ
- 4
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μπαρμπούνια καθαρισμένα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2lt παρθένο ελαιόλαδο Gaea για μαγείρεμα
- 2 λεμόνια
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά
- Ξεπλένουμε καλά τα μπαρμπούνια
- Σε μια επίπεδη πιατέλα βάζουμε το αλεύρι και σκεπάζουμε με αλεύρι κάθε μπαρμπούνι και από τις δύο πλευρές
- Μόλις το ελαιόλαδο φτάσει στους 170°C, βάζετε τα μισά μπαρμπούνια στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά και βαθύ πορτοκαλί εξωτερικά και μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, ενώ τηγανίζετε την υπόλοιπη παρτίδα.
- Περιλούστε με χυμό λεμονιού και απολαύστε αμέσως
Tip
Μπορείτε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ρίγανη και να είστε έτοιμοι να τα περιλούσετε μετά.
