Μαγειριτσα

Ο πάτερ ψέλνει "Χρίστος Ανέστη" και σε 5 λεπτά έχουνε εξαφανιστεί όλοι, γοργά αλλά σταθερά για να μην σβήσει και το φως της ανάστασης! που πάνε? μα σπίτι για την μαγειρίτσα φυσικά. Παρακάτω μια εύκολη συνταγή για απολαυστική μαγειρίτσα με αυγολέμονο!

 

  • Χρονος
  • 60 mins

  • Μεριδες
  • 8

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό (35 oz.) αρνίσιο συκώτι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Gaea βιολογικό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ολόκληρο μαρούλι
  • 1/4 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι

    Για το Αυγολέμονο

    • Ξύσμα από 2 λεμόνια
    • Χυμός από 2 λεμόνια
    • 2 αυγα
    • άλας
    • πιπέρι

            Μέθοδος

            • Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
            • Προσθέστε το συκώτι ολόκληρο και τα φύλλα δάφνης και βράστε για 10 λεπτά, ξαφρίζοντας τακτικά τον αφρό
            • Στραγγίζουμε και αφήνουμε το συκώτι να κρυώσει.
            • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για άλλη μια φορά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
            • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ιδρώνουμε στην κατσαρόλα
            • Κόβουμε το αρνί συκώτι σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ρίγανη και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
            • Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
            • Κόβουμε το κάτω μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού (κρατάμε τα πράσινα για το τέλος), το μαρούλι και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
            • Προσθέτουμε το ρύζι, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

              Το αυγολέμονο

              • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός να ενσωματωθούν
              • Προσθέστε σιγά σιγά 5-6 κουταλιές από το ζωμό της σούπας, ανακατεύοντας συνεχώς.
              • Προσθέστε γρήγορα το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά για μερικά δευτερόλεπτα ανακινώντας την κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά.
              • Προσθέστε τα κοτσάνια φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
              • Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, άνηθο, φέτες λεμονιού και πιπέρι.

                Tip

                Προσεξτε να μην βραζει το νερο οταν ενσωματωνετε το αυγολέμονο.