ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δεν υπάρχει τίποτα πιο συναρπαστικό όταν φτάνει το καλοκαίρι και οι πρώτες ντομάτες είναι τέλεια ώριμες, από το να τις τρώμε γεμιστές με ρύζι και βότανα, δημιουργώντας μια γέμιση που είναι απολύτως θεϊκή!

ΥΛΙΚΑ

7 μεγάλες ντομάτες
200γρ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο GAEA Π.Ο.Π. ΚΑΛΑΜΑΤΑ
350 γρ ρύζι καρολίνα
2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι άνηθο
1 κιλό πατάτες

ΧΡΟΝΟΣ

120 ΛΕΠΤΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ

4

ΜΕΘΟΔΟΣ

Παίρνετε τις 6 ντομάτες και κόβετε την κορυφή ακριβώς κάτω από το κοτσάνι για να σχηματιστεί ένα καπάκι, με ένα κουτάλι αδειάζετε σιγά σιγά το εσωτερικό της ντομάτας χωρίς να σπάσει η φλούδα, τοποθετείτε το εσωτερικό σε ένα μπολ και τις άδειες ντομάτες όρθιες σε βαθύ ταψί
Κόβουμε χοντροκομμένα την 7η ντομάτα στο μπολ με το εσωτερικό και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνθν λεία σαν σάλτσα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα, τις βουτάμε στον χυμό ντομάτας και τις τοποθετούμε στο ταψί με τις ντομάτες.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, με το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ρύζι, τα μυρωδικά και σοτάρουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε αμέσως στην άκρη να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει αρκετά για να τις χειριστείτε με το χέρι αρχίστε να γεμίζετε με αγάπη τις 6 ντομάτες με ένα κουτάλι, καπακώστε με τις κορυφές, περιχύστε με το υπόλοιπο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Gaea Kalamata και αλάτι όσο θέλετε.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για μία ώρα, μόλις περάσει η ώρα, ανεβάστε το φούρνο ξανά στους 200°C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ροδίσει για 15 λεπτά.