ΑΛΜΥΡΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C
• Αλείψτε με αρκετό ελαιόλαδο την βάση ενός μικρού βαθιού ταψιού. Κόψτε τα φύλλα κρούστας στο αντίστοιχο μέγεθος.

Για την γέμιση:

• Φτιάξτε ένα ομοιογενές μίγμα με τις λιαστές ντομάτες, την φέτα, της Ελιές Καλαμών & τα καρύδια (αφού τα σπάσετε σε μικρά κομματάκια με μια πετσέτα)

Διαδικασία για τον μπακλαβά:

• Απλώστε ένα - ένα 6 φύλλα κρόυστας, ενώ παράλληλα απλώνεται με ένα βουρτσάκι ελαιόλαδο πριν κάθε στρώση.
• Σε αυτό το σημείο προοσθέστε ένα μέρος της γέμισης, και απλώστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Συνεχίστε προσθέτοντας ακόμη 2 φύλλα κρόυστας και αλείφοντας γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Αμέσως μετά ξαναπλώστε μέρος της γέμισης και συνεχίστε την ίδια διαδικασία. 
• Στην τελευταία στρώση φύλλων απλώστε πολύ προσεκτικά και  πιέστε ελαφρά για να κλείσουν όλες οι γωνίες του μπακλαβά. Απλώστε και στην τελευταία στρώση ελαιόλαδο.
• Με ένα μαχαίρι διαγράψτε απαλά τετράγωνα ή τρίγωνα στην επιφάνεια του μπακλαβά για να κοπεί εύκολα αργότερα, και ψήστε περίπου 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί-καφέ χρώμα. 
  

Για το σιρόπι

• Σε ένα κατσαρολάκι και μέτρια φωτιά διαλύστε το μέλι στο νερό. Ανακατέψτε συνεχόμενα εώς ότου το σιρόπι αρχίσει να βράζει όπου και αφαιρείτε από την φωτιά. 
• Μόλις αφαιρέσετε τον μπακλαβά από τον φούρνο, αφήστε τον να κρυώσει και ύστερα περιχύστε το σιρόπι. Αφήστε το μερικά λεπτά να απορροφηθεί το σιρόπι πριν σερβίρετε. 
  

Πριν τοποθετήσετε τον μπακλαβά στον φούρνο απλώστε λίγο νερό με τα χέρια σας στην επιφάνεια του!