ΤΑΜΠΟΥΛΕ

Ταμπουλέ φρέσκο, αρωματικό και γεμάτο χρώματα. Η πιο δροσερή σαλάτα του καλοκαιριού στο πιάτο!

-

6

Ξεπλένουμε 2–3 φορές το πλιγούρι και το ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σποράκια και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το πλιγούρι και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε απαλά.
Για το ντρέσινγκ, σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να δέσουν τα αρώματα.
Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τις ελιές και, αν θέλουμε, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.