Θα έχετε ακούσει βέβαια πως μέχρι ΚΑΙ η Ιταλική πίτσα που τόσο αγαπάμε, έχει της ρίζες της από την Ελληνική κουζίνα, αυτό οφείλεται στην Λαδένια, μια υπεροχή συνταγή που μαγειρευόταν στην Αρχαία Ελλάδα. Ουσιαστικά ήταν ένα ζυμαράκι πλατύ, που από πάνω βάζανε ότι υλικά είχανε, το περίλουζαν με λάδι και το έψηναν. Σήμερα μια παρόμοια συνταγή διασώζεται στην παραδοσιακή κουζίνα της Κιμώλου, όπου ένα πλατύ ζυμάρι, με ντομάτες, κρεμμύδι και ρίγανη, ψήνεται στο φούρνο μα μπόλικο λαδάκι, και λέγεται Λαδένια.
- ΧΡΟΝΟΣ
- 120 ΛΕΠΤΑ
- ΣΕΡΒΙΡΕΙ
- 4
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. αλεύρι για ψωμι
- 5 γρ. μαγιά (1 κουταλάκι)
- 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Gaea Επιλογη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 250 ml χλιαρό νερό
- 6 ώριμες ντομάτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 200 ml Gaea εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Επιλογή
- Άνθος αλατιού
- Ρίγανη
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Διαλύστε την μαγιά με λίγο από το χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε για 10 λεπτά
- Προσθέστε το αλεύρι, μία πρέζα αλάτι, μία κουταλιά ελαιόλαδο, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη και να μην κολλάει στο χέρια.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά με 1 ώρα, ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη καθαρίζετε τα κρεμμύδια, και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Κόβετε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε όσο είναι δυνατόν τα σπόρια τους και τα πολλά υγρά.
- Σε ένα μεγάλο ταψί απλώστε λίγο ελαιόλαδο τοποθετήστε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώστε το με τα χέρια, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα.
- Μόλις το ζυμάρι έχει ανοίξει, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε όλη του την επιφάνεια και μετά από πάνω τις ντομάτες.
- Περιλούζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ώστε να πάει παντού, προσθέστε από πάνω τον ανθό αλατιού, και την ρίγανη.
- Ψήνετε την λαδένια στους 200°C στο αέρα για 50-60 λεπτά περίπου (ανάλογα από τον φούρνο), έως ότου ροδίσουν τα κρεμμύδια και ψηθεί και από κάτω η λαδένια.
Tip
Η τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθεί φρέσκια, επίσης μπορείτε να την σερβίρετε και με φρέσκια τριμμένη φέτα από πάνω.
