Μια σαλάτα όπως η κρύα σαλάτα μακαρονιών αλλά με κριθαράκι, δροσιστική, άκρως δυναμωτική & αναζωογονητική! Μια όχι τόσο κλασσική μεσογειακή σαλάτα που όμως θα σας μαγέψει.
- ΧΡΟΝΟΣ
- 20 ΛΕΠΤΑ
- ΣΕΡΒΙΡΕΙ
- 8
ΥΛΙΚΑ
Βινεγκρέτ Λεμονιου- 3⁄4 της κούπας GAEA Βιολογικό
- Χυμός ενός Λεμονιού
- 1 κουταλάκι μουστάρδα τύπου Ντιζον
Κριθαρώτο
- 450γρ κριθαράκι
- 100γρ φύλλα από σπανάκι
- 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- ¾ της κούπας ψιλοκομμμένο κρεμμύδι
- 1 αγγουρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 200γρ φέτα
- Βιολογικές Ελιές Καλαμών
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βράστε το κριθαράκι για 10 λεπτά αφού αλατίσετε μολις πάρει βράση. Αμέσως μετά σουρώστε και αφήστε το να κρυώσει.
- Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σε ένα μπολ το κριθαράκι, τα φύλλα σπανακιου και τις ελιές. Εκεί περιλούστε με κομματάκια φέτας και ανακατέψτε
- Για την βινεγκρέτ
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τ ελαιόλαδο το χυμό λεμόνι και την
μουστάρδα και ανακατέψτε καλά έως ότου φαίνεται βελούδινη στην όψη. - Περιχύστε την βινεγκρέτ στην σαλάτα και ανακατέψτε απαλά εώς ότου απλωθεί ομοιόμορφα.
- Συντηρείστε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να δέσουν τα υλικά
