Τα μελομακάρονα είναι παραδοσιακά μπισκότα με μέλι του εορταστικού τραπεζιού στην Ελλάδα.
Η εμφάνισή τους σε όλη την Ελλάδα δίνει την αίσθηση ότι τα Χριστούγεννα είναι στο κατώφλι μας. Τα μελομακάρονα φτιάχνονται στην Ελλάδα από τη βυζαντινή εποχή.
Η παρουσία αυτών των μελομακάρονων σε ένα νοικοκυριό παλιότερα έδειχνε ότι κάποιος πρέπει να είναι αρκετά πλούσιος για να τα έχει. Κάνοντας έτσι τα Μελομακάρονα ήταν ένα γλυκό διαθέσιμο για τις κατώτερες τάξεις μόνο την περίοδο των Χριστουγέννων, όταν ακόμα και σήμερα όλοι ξοδεύουμε λίγο περισσότερο από ότι συνήθως για να γιορτάσουμε!
- ΧΡΟΝΟΣ
- 80 ΛΕΠΤΑ
- ΣΕΡΒΙΡΕΙ
- 12
ΥΛΙΚΑ
- 2 φλιτζάνια Gaea Ελαιόλαδο για μαγείρεμα
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι κονιάκ
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
- Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ανθρακική σόδα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
- 480 γρ αλεύρι “00” ή μαλακό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το σιρόπι
- 3 κούπες ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι μέλι
- 1 φλιτζάνι νερό
- Μια φλούδα λεμονιού
- 2 ξυλάκια κανέλας.
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ξύσματα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Αραιώστε τη σόδα στο κονιάκ και προσθέστε στο μείγμα.
- Ανακατέψτε και προσθέστε το σιμιγδάλι.
- Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά (αλλιώς θα νομίζετε ότι πρέπει να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι).
- Στο μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ
- Το προσθέτουμε στο μείγμα και δουλεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Δεν θέλετε να το ανακατέψετε περισσότερο γιατί αυτό θα κάνει πιο δύσκολο να απορροφήσουν τα Μελομακάρονα σας το σιρόπι και θα καταλήξετε με μπισκότα κατάλληλα μόνο για λιθοβολισμό!!!
- Όταν η ζύμη σας είναι έτοιμη, πλάθετε περίπου μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη στα χέρια σας για να σχηματιστεί ένα σχήμα κυλίνδρου και τη βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Σχεδιάστε τα περνώντας απαλά ένα πιρούνι από πάνω για να σχηματιστούν ραβδώσεις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά
- Όταν τελειώσουν αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάστε το σιρόπι σας και ρίξτε περίπου 4 μελομακάρονα τη φορά στο ζεστό σιρόπι, αφήστε τα για περίπου 1 λεπτό από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα για άλλο ένα λεπτό, βάλτε τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα ή σουσάμι.
Tip
Όταν τελειώσετε περίπου τα μισά από τα μελομακάρονά σας, προσθέστε περίπου ¼ του φλιτζανιού νερό στο σιρόπι και ξαναζεστάνετε για να αραιώσει διαφορετικά τα μελομακάρονά σας δεν θα απορροφήσουν το σιρόπι.
